Descripción

Cualquier coleccionista de joyas vinícolas ha de tener en cuenta este tinto para su bodega. Se trata de uno de los vinos más codiciados de Ermitage, que Michel Chapoutier ha elaborado con Syrah procedente de uno de los pagos de mayor reputación de la región. Una combinación ganadora de toques de grafito, frutales y un recuerdo de especias dulces que redondea el conjunto. Los tintos de esta añada en el Ródano destacan por unos taninos muy sedosos.

La entrega de este vino está prevista para febrero de 2027. Más información en bases.

Ficha técnica

La bodega
M. Chapoutier
Tipo
Tinto
Añada
2024
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Syrah
Origen
Ermitage
Certificación
Demeter

Cata

Vista
Color rojo granate profundo con destellos púrpuras.
Nariz
Intensa, con notas de grafito, grosellas negras, hierbas silvestres, pimienta negra y especias.
Boca
Aterciopelado, untuoso y largo. Destacan las notas de grosella y regaliz.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta 2056 si se conserva en óptimas temperaturas.
Maridaje
Perfecto con platos con hierbas provenzales o cordero como protagonistas.

Viñedo y elaboración

Superficie
4 hectáreas.
Edad
Media de edad de 65 años.
Suelo
Subsuelo granítico, superficie sedimentaria.
Clima
La añada 2024 ha sido calificada por M. Chapoutier como implacable. El periodo vegetativo estuvo marcado por una pluviosidad excepcional, en claro contraste con las sequías y olas de calor de 2022 y 2023. El invierno fue suave y las lluvias de mayo y junio permitieron que las vides crecieran rápidamente.
Cosecha
Las uvas son vendimiadas a mano justo antes de que pasen a estar sobremaduradas.
Vinificación
Las uvas son totalmente despalilladas y fermentan en depósitos de cemento. Se realizan removidos entre 1 y 2 veces diarias. La temperatura de fermentación no supera los 32ºC. Esta maceración dura entre 4 y 5 semanas y solo se usa mosto flor.
Envejecimiento
Crianza de entre 18 y 20 meses en barricas de roble, de las cuales el 30% son de primer uso.
Embotellado
Clarificación natural.

Opinión de los críticos

Decanter:

This shows a lovely classic Pavillon aromatic expression: spicy and exotic, with a touch of smoky bacon. A wine with incredible tannic finesse, so smooth and attractive, so seductive and elegant. With its great length, beautifully silky tannins, moderate alcohol and lively, bright acidity, everything is in perfect balance. Clearly a great vintage of Le Pavillon. Could be worthy of a 100 point score when bottled, all being well. Lowest production of Pavillon in 20 years, however, so grab it when you can.