Descripción

61 Dorado en Rama es un vino único que saca lo mejor de la uva Palomino en la denominación de origen Rueda, una uva condenada a su desaparición ya que tiene vetada su plantación, pero de la que la cooperativa lasecana mima cepas centenarias con el objetivo de continuar las elaboraciones primigenias de la zona. Este vino supone un fiel recuerdo del vino blanco generoso que fue en el Siglo de Oro, siendo asimismo el vino de la Corte en la época de los Reyes Católicos. No tiene añada, esta selección supone la única saca de las botas en 2024.

Ficha técnica

La bodega
Cuatro Rayas
Tipo
Rueda Dorado
Grado
17.0% vol.
Variedad
50% Palomino fino, 50% Verdejo
Origen
Rueda

Cata

Vista
Dorado, limpio y brillante.
Nariz
Matices de frutos secos y uva pasa. Ligeramente tostado.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de uvas de las variedades Palomino fino y Verdejo de viñedos centenarios.
Vinificación
Se elabora mediante el método tradicional más noble, criado en botas jerezanas, con 1/6 de su capacidad vacía para favorecer la formación de su velo de levaduras indígenas. Una única saca anual. Posteriormente se repone con vino madurado durante un año en depósito de hormigón, aportando los nutrientes necesarios para la conservación del velo. La característica diferencial de los vinos de crianza biológica de esta zona es que pierden el velo durante las estaciones de otoño e invierno, lo que produce una lenta oxidación que le aporta personalidad propia.
Embotellado
De la bota a la botella sin clarificar ni filtrar.

Opinión de los críticos

Decanter:

Oxidative with notes of butterscotch, hazelnuts, bread dough and refreshing acidity. Layer after layer of complexity on the palate and fantastic, long finish. Very impressive.

The Wine Advocate:

I got an unusual bottle of the nutty and amber colored NV 61 Dorado en Rama, which clearly displays the bottling date and number of bottles on the neck label—1,100 bottles from May 2024. It has an intense nose that is expressive and redolent of a young Amontillado, with aromas or roasted nuts, a touch of varnish and some spices. The palate is very tasty, with an almost salty twist. This is a blend of Palomino Fino and Verdejo that has 17% alcohol and very good acidity (6.55 grams) and freshness (pH 3.09). It was selected from 13 Sherry barrels that are not fully topped up and are allowed to develop a thin veil of flor yeasts that dies down during the autumn and winter and allow for a slow oxidation. It's bottled unfined and unfiltered "en rama" and, therefore, is a bit cloudy. It's full of character and delicious.

Tim Atkin:

Taken from barrel in March 2024, this bottling of Dorado is fantastically fresh with racy acidity, lemon peel, mango and macadamia nut. It is a blend of Palomino and Verdejo, aged under flor, resulting in a layered and complex wine which is seductively silky and spicy at the same time. It finishes with intense caramel and hazelnut. 2025-35