Descrição

Estamos diante de um amontillado realmente especial. A partir das vinhas de Añina e Carrascal, a Williams & Humbert dá vida a esta delícia de grande requinte. Mostra a pura expressão do estágio biológico combinado com a complexidade do estágio oxidativo.

Este vinho pertence à 'saca' de julho de 2022

Detalhes do produto

A adega
Williams & Humbert
Tipo
Amontillado
Colheita
2011
Álcool
18.0% vol.
Produção
1.000 garrafas
Variedade
100% Palomino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Com uma cor âmbar atraente.
Nariz
Tem aromas bem complexos e intensos e um leque harmonioso com notas do estágio biológico e do estágio oxidativo.
Boca
Seca, mineral e salina. Tem notas de frutos secos e um final bem longo e persistente.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 12 e 14 ºC.

Vinha e preparação

Nome
Pagos de Añina y Carrascal.
Solo
Albariza.
Clima
Um ano com chuva normal (600 litros por metro quadrado).
Vinificação
Depois da fermentação controlada e da decantação das borras, este mosto é fortificado a 15,5 ºC, começando espontaneamente o estágio biológico. Para este amontillado, não se fez uma segunda fortificação a 18 ºC, adquirindo este vinho a sua graduação por esgotamento do estágio biológico. O que significa que foi «amontillando» de forma natural.
Para este vinho, foi feita uma «saca» especial de uma seleção das botas n.º 1 e n.º 2.
Envelhecimento
Estágio estático durante 10 anos em botas de carvalho americano de 600 litros.