Descrição

Nas palavras do seu elaborador, «na convicção de que as coisas podiam ser feitas de outra forma, este é o produto que mudou o rumo do txakoli, demonstrando que com conhecimento, imaginação e paixão se conseguem coisas que nem sequer se poderiam imaginar». Sete é o número mágico que representa o perfeccionismo, a sabedoria e o idealismo. Surpreende a sua magnífica capacidade de guarda

Detalhes do produto

A adega
Itsasmendi
Tipo
Branco
Colheita
2021
Álcool
13.5% vol.
Variedade
44% Hondarrabi zuri, 43% Hondarrabi zuri zerratia, 8% Riesling, 5% Gross manseng
Origem
Txakoli de Bizkaia

Prova

Vista
Cor amarelo dourado com reflexos esverdeados.
Nariz
Frutado e direto, com toques doces e minerais, destacando frutas de caroço, pêra, flores amarelas e tília em boa sintonia com os balsâmicos, incluindo um fundo mentolado de eucalipto e sálvia.
Boca
Vinho encorpado, potente, gordo e equilibrado em acidez e amargor, proporcionando um final longo.
Temperatura de servir
Entre 7 e 10 °C.
Combinação
Peixes no forno, marisco e carnes brancas. A sua frescura e corpo fazem dele um txakoli com um vasto leque gastronómico.

Vinha e preparação

Descrição
Feito com uma seleção de uvas de 9 parcelas diferentes. Três da primeira semana de maturação, quatro da segunda semana e duas da terceira semana.
Idade
Vinhas plantadas em várias etapas, de 1989 a 2011.
Solo
Calcário e argiloso.
Clima
Atlântico. A colheita de 2021 foi classificada como excelente e conferiu ao vinho uma excelente maturidade, harmonia e frescura.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Fermentação e 7-11 meses de maturação nas suas borras em depósitos de inox com capacidade para 5.000 e 7.500 litros.

Avaliação dos especialistas

Tim Atkin:

La delicada madreselva y el aroma nostálgico del jazmín en la primavera de Sídney marcan esta mezcla de Hondarrabi Zuri y Zuri Zerratia (Petit Courbu) con toques de Riesling e Izkiriot Handia (Gros Manseng). El vino muestra un perfume notable a pesar de la prolongada crianza sobre lías en depósito y el tiempo en botella. Un final a piedra mojada mantiene la frescura. 2025-29