Descrição

A colheita do milénio foi excelente para a Dom Pérignon, graças à qual foi possível elaborar o seu mítico champagne de colheita. Agora, 23 anos depois, este espumante vive uma segunda juventude (ou plenitude, como eles dizem), daí o nome P2 ( plenitude 2), que voltou ao mercado muitos anos depois, porque os enólogos da maison acham que agora é o momento perfeito para ser consumido.

Dom Pérignon só pode ser produzido a partir da colheita de um único ano. Este compromisso com a colheita é absoluto. São necessários pelo menos oito anos de elaboração para atingir o ideal estético deste vinho. Na escuridão da adega, dentro das garrafas, cada colheita passa por uma lenta transformação em contacto com as leveduras, obtendo a harmonia que será a assinatura de Dom Pérignon. Em cada colheita, é reservado um número limitado de garrafas destinadas a um envelhecimento mais longo. Durante este tempo adicional, a atividade dentro da garrafa continua a crescer. Assim, durante quase quinze anos, o champagne intensifica a sua energia até atingir um paroxismo de vitalidade. Mais radiante, desdobra-se em todas as dimensões para se tornar mais completo, mais longo, mais profundo e mais intenso

Detalhes do produto

A adega
Dom Pérignon
Tipo
Champagne
Colheita
2004
Álcool
12.5% vol.
Variedade
Pinot noir, Chardonnay
Origem
Champagne

Prova

Vista
Cor dourada brilhante.
Nariz
A fruta de 2004 é discreta, mas aparece mais claramente nesta segunda vida do vinho. A toranja rosa e a laranja sanguínea dão lugar ao figo. O tempo extra sobre as borras realça a mineralidade da colheita numa maturação gloriosa, marca registrada do Dom Pérignon: cacau, moca, notas torradas, brioche e mel.
Boca
O vinho é tipo um corda bamba, oscilando entre a tensão e a leveza. A precisão é extrema, tátil, sombria e bem trabalhada. O conjunto é potente, com um final sereno e um toque de alcaçuz
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.
Consumo
Ótimo até 2041, mais ou menos, se guardado em boas condições.

Vinha e preparação

Clima
Continental. O ano de 2004 vai ficar na história do Dom Pérignon por ser super generoso e abundante. Apesar do clima ter sido moderado por muito tempo, permitindo que as videiras se desenvolvessem de forma regular e sem problemas, foi o calor seco das últimas semanas que marcou a colheita.
Colheita
Começou no dia 24 de setembro de 2004, quando a matura e o estado sanitário das uvas estavam excelentes.

Avaliação dos especialistas

The Wine Advocate:

The 2004 Dom Pérignon P2 is drinking beautifully on release, wafting from the glass with aromas of sweet orchard fruit, fresh peach, pastry cream, buttered toast and cotton candy that display a less reductive profile than the original disgorgement. Medium to full-bodied, pillowy and charming, with an ample, enveloping core of fruit, succulent acids and a pretty pinpoint mousse, it concludes with a long, sapid finish. Forward and giving, there's no obvious reason to defer gratification. - William Kelley. 

James Suckling:

A solid Champagne with sliced peaches and apples with loads of phenolics and intensity. Full and tightened down. But remains fresh and focused. Big wine. Best with food. Drink or hold.

Jeb Dunnuck :

The 2004 Champagne Plentitudes 2 is a stark contrast to the 2003 vintage and offers a more compact and linear expression, with energetic tension and persistence. Composed of 38% Chardonnay and the rest Pinot Noir, the nose is flush with wet stone reminiscent of great Chablis, along with white nectarine and white flowers. The palate runs seamless with a super-fine mousse, vibrant peach orchard fruit, and a silky mineral texture. This may well prove to be the longer-lived of the two wines. Drink 2024-2044.