Pandemonium

No Mosteiro de San Millán de la Cogolla sempre se dedicaram ao cultivo de cereais, mas arquivos bem guardados na Biblioteca Emilianense mostram que também se cultivava vinho aqui em algum momento do passado. Em 2015, eles decidiram dar uma chance a essa área tão especial. Em pleno Alto Najerilla, as condições climáticas em que se encontra o mosteiro são incrivelmente parecidas com as encontradas em Champagne. Só faltava tentar. E

não se enganaram. Altitude, solos privilegiados e uma oscilação térmica muito acentuada deram origem a dois espumantes afiados, frescos e com uma acidez incrível.

Pandemoinum oferece-nos um mundo de bolhas muito subtis e suaves, mas ao mesmo tempo vibrantes e vivas, que procuram transformar um lugar como Rioja numa capital também do espumante. Exclusivos, complexos e muito diferentes de qualquer outro. É preciso prová-los