Lillet

Vindo de Saint-Morillon, na Gironda, Jean Lillet se mudou em 1680 para Podensac, uma vila perto de Sauternes.

Os seus descendentes, Raymond e Paul Lillet, eram comerciantes de vinhos e licores quando, em 1872, decidiram fundar a Casa Lillet. Assim nasceu Lillet, o primeiro aperitivo de Bordéus, uma mistura de vinhos da região e licores de frutas artesanais elaborados nas Caves de Podensac.

Rapidamente se tornou o aperitivo da moda, servido em grandes eventos e recepções oficiais em todo o mundo. Após a Segunda Guerra Mundial, a empresa familiar decidiu exportar a marca para o mercado americano e Lillet tornou-se o aperitivo preferido dos melhores bares de Nova Iorque.

Em 1995, recebeu a Medalha de Ouro no «The International Wine Competition» e, quatro anos depois, ficou entre as 100 marcas mais vendidas em França.

Elaboração

Para o Lillet Blanc, usa-se a variedade Semillón, que é misturada com Merlot para criar o Lillet Rosé. Os princípios de elaboração destes licores são os mesmos desde o século XIX. São selecionadas as laranjas doces do sul de Espanha ou da Tunísia, as laranjas amargas do Haiti e a quinina do Peru, sempre dos melhores fornecedores.

As frutas são maceradas a frio em álcool, separadamente. Depois de algumas semanas, são escorridas e prensadas.

Quando estão prontas, as bebidas são misturadas com vinho, seguindo uma receita secreta, e depois agitam-se os tonéis até ficar tudo bem homogéneo. Depois, passam vários meses em cubas de carvalho para que os aromas se misturem e o sabor amadureça, o que é o que dá o seu sabor especial