Bodegas Cerrón

A história desta família e a sua relação com a vinha remonta ao ano de 1895, na zona de La Calera. A expansão da filoxera na Europa favoreceu a chegada de enólogos e viticultores à zona, uma vez que 80% da vinha não tinha sido afetada.

O objetivo que a adega se propôs desde o início foi proteger esse património de vinhas, algumas delas propriedade da família, mas também outras que, devido ao seu baixo rendimento, estavam abandonadas.

Procuram zonas de transição de montes com maiores amplitudes térmicas para permitir microclimas de sombra que atrasem a maturação das uvas e favoreçam um equilíbrio entre a acidez, o álcool e a fruta.

Atualmente, a adega trabalha cerca de 26 hectares de vinhedos próprios com certificação ecológica desde o início dos anos 90, com toda a vindima feita manualmente. Outras parcelas estão em transformação para a biodinâmica