Amatria

A Amatria Vinos y Viñedos tem cerca de 4,5 hectares divididos em 16 pequenas parcelas onde os rendimentos por hectare são muito baixos. Como as vinhas são bastante antigas, os espaços entre as videiras são muito estreitos, o que não permite a mecanização de muitas das tarefas a realizar nas mesmas.

As características do trabalho na vinha são um ensinamento da tradição, como não usar herbicidas nem produtos sistémicos na vinha, usar coberturas vegetais, podas respeitosas para aumentar a longevidade das videiras, por isso não se usam tesouras elétricas. Finalmente, aduba-se com matéria orgânica natural.

Já na adega, a enologiaé pouco intervencionista. Desde que a uva chega em caixas de 15 kg após a vindima manual, aproximadamente 70% é desengacada. Não se utilizam leveduras selecionadas, as fermentações são espontâneas e as extrações são feitas manualmente com pisagem. A prensagem é muito suave, com uma prensa manual de cesto de madeira. O estágio é feito em barricas de carvalho francês de 500 litros usadas, pelo menos duas vezes. 

A Garnacha é a verdadeira protagonista das criações de Amatria. Entre as suas elaborações contam-se vinhos classificados como Vino de Parcela, Vino de Paraje, Vino de Pueblo e Vino de Comarca de Tierra Estella.