Descrizione

Monovarietale di Pedro Ximénez, frutto di un lunghissimo invecchiamento ossidativo in vecchie botti di rovere americano secondo il tradizionale sistema di criaderas e soleras. Proviene dalla solera di oloroso vecchio di Alvear

Dettagli del prodotto

La cantina
Alvear
Tipo di vino
Oloroso
Alcool
19.0% vol.
Produzione
2.600 bottiglie
Varietà
100% Pedro Ximénez
Origine
Montilla-Moriles

Degustazione

Vista
Colore mogano e oro antico con riflessi ambrati e sfumature iodate.
Profumo
Intenso e con aromi profondi di frutta secca (nocciola e mandorla tostata),
tocchi di pane di fico, frutta passa che ricorda i vini dolci PX e note di legni pregiati.
Bocca
Molto ampio e rotondo, con un'elevata complessità. Spicca il suo carattere glicerico che rende più ampia la sensazione in bocca, confermando in retronasale ciò che si è già percepito al naso. Avvolgente, piacevole e con un finale molto lungo.
Temperatura di servizio
Tra i 12 e i 14 °C.
Abbinamento
Perfetto come aperitivo o dopo cena. Durante il pasto è ottimo con stufati di selvaggina, diversi tipi di formaggi, affumicati e salumi.

Vigna e preparazione

Suolo
Calcareo
Invecchiamento
Invecchiamento ossidativo fino a raggiungere un'età media di oltre 30 anni in vecchie botti
di rovere americano secondo il tradizionale sistema di criaderas y soleras con periodici travasi e spruzzi.

Recensioni degli esperti

Wine Enthusiast:

A burnished orange-meets-tawny color and lively aromas of caramel and apricot get this oloroso off to a fine start. A richly intense palate with bold acidity offers plenty of depth, while toasty flavors of coffee and walnuts finish with notes of chocolate and café latte. Overall, this is stylish and a cut above. Michael Schachner

James Suckling:

A pure pedro ximenez, aged to an average of 25 years, this has a deep, golden color and notes of toffee and mushroom, as well as a grilled biscuit-like edge. Super focused, sapid and salty mineral finish, amid smooth, layered texture. Drink now.

The Wine Advocate:

The NV Oloroso Asunción was produced with Pedro Ximénez grapes (like all in Montilla), and as the grape achieves higher ripeness than the Palomino, the wines have a higher natural alcohol and need less fortification to reach the 19% alcohol that it is bottled with. It's aged in a solera system believed to be over 25 years of age, according to the documentation I received, but this used to be bottled at around 12 years old. This is still a little sweet, as it contains around 15 grams of sugar. It has a mellow character, quite approachable, with signs of medium age, not that old, aromatic and gentle in the palate, with the sugar making an appearance in the finish, balancing the faint bitterness. I prefer drier Oloroso, but here the sugar is not too noticeable. 2,600 half bottles were filled in March, in the first saca of 2019. The price is for a half bottle. - Luis Gutiérrez.