Descrizione

Pastrana nasce nel 1985, quando Javier Hidalgo, insieme al suo grande amico Cristiano van Zeller, produttore di vino del Douro portoghese, lancia un nuovo progetto: fare un vino davvero speciale, da un unico vigneto di qualità eccezionale, nello stile dei Château francesi, usando solo e solo le uve di questa tenuta per fare questo vino fantastico (Single Vineyard).

Dettagli del prodotto

La cantina
Hidalgo La Gitana
Tipo di vino
Manzanilla
Alcool
15.0% vol.
Sottozona
Jerez Superiore
Varietà
100% Palomino fino
Origine
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Degustazione

Vista
Colore giallo dorato brillante con piccole sfumature ambrate.
Profumo
Aromi pungenti, complessi, salini e di frutta secca con note di affinamento ossidativo.
Bocca
Complesso, potente ed equilibrato, secco, con un gusto delicato, elegante e persistente.
Temperatura di servizio
Tra 7 e 10 °C
Abbinamento
Stuzzichini e tapas, come olive, mandorle, paté, consommé, salumi, formaggi e persino piatti a base di pesce e frutti di mare.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Pagos Balbiana y Miraflores
Descrizione
Vigneti situati in quelle che sono considerate due delle migliori parcelle della zona di Jerez.
Dimensioni
14 ettari
Suolo
Albariza bianca
Clima
Atlantico.
Raccolto
All'inizio di settembre, quando l'uva è perfettamente matura, si estrae il mosto fiore senza pressare i grappoli.
Vinificazione
La fermentazione alcolica avviene tenendo sempre sotto controllo la temperatura e usando i lieviti naturali del vigneto. Una volta che la fermentazione è finita, i mosti vengono fortificati con alcol vinico fino a 15ºC.
Invecchiamento
Con il sistema tradizionale Criaderas y Solera, in botti di rovere americano, questo vino viene fatto invecchiare biologicamente, sotto il velo de flor che si forma dai lieviti stessi. Solo a Sanlúcar de Barrameda, grazie alla brezza marina, ci sono le condizioni climatiche giuste per l'invecchiamento del Manzanilla.
Imbottigliamento
Prima di imbottigliare il vino, lo stabilizziamo con un trattamento a bassa temperatura e un filtraggio antimicrobico.

Recensioni degli esperti

Decanter:

Alluring floral perfume gives way to a delectable melba toast and soy sauce savoury character. Richly viscous and sumptuous with a rasp of salinity on the finish.

The Wine Advocate:

The golden-colored NV Manzanilla Pasada Pastrana is a Manzanilla produced from Palomino grapes from the Pastrana vineyard within the pago Miraflores, aged under flor, but finishing its upbringing in a semi-oxidative way as the flor weakens, starts to die off, and bottled with a total average of 12 year of age. It has a distinct nose redolent of peanuts, smoke, bitter almonds, quince and olives, combining biological and oxidative notes. The palate shows a medium- to full-bodied wine, very powerful and strongly-flavored, ending with a smoky finish. A fine nose and a powerful palate. A unique wine. 24,000 bottles are produced yearly. Drink 2013-2015.

This is a small family winery in Sanlucar, where they started making wine as far back as 1792, represented by Javier Hidalgo, the sixth generation of the family. Their most prominent brand is La Gitana used for their Manzanilla, which is added to the family surname to identify the company and make sure it’s not confused with Emilio Hidalgo, Hidalgo being a quite common family name in Spain and in Andalucia. They own 100 hectares of vineyards in Sanlucar, stock 7,500 botas of Sherry, and have singled-out Pastrana, a smaller plot within the bigger pago Miraflores, from which they produce some of the few single-vineyard wines in the region. Other than that they have also managed to work with local almacenistas thus obtaining a great, complete range of wines, which has recently been simplified. The total output is 1,500,000 bottles per year (mostly Manzanilla), and like a few others, they are offering their older, most exclusive wines in half-liter bottles.