Descrizione

Bianco fatto solo con uve Chardonnay, che vengono dai vigneti St. Aubin a sud di Meursault. Le caratteristiche uniche di questo terroir e il suo buon drenaggio aiutano a coltivare uve di alta qualità, che danno vita a vini pieni di personalità, come questo Borgogna. Con note agrumate e mentolate, La Pièce sous le bois è perfetto con piatti gourmet, come le capesante alla galiziana

Dettagli del prodotto

La cantina
Château de Saint-Aubin
Tipo di vino
Bianco
Annata
2018
Alcool
13.0% vol.
Varietà
100% Chardonnay
Origine
Meursault

Degustazione

Vista
Colore dorato verdastro con riflessi argentati.
Profumo
Profumo fresco con note agrumate, soprattutto di limone e lime, che poi diventano più mentolate.
Bocca
Sapori piccanti e tostati. Finale rinfrescante, delizioso e super digeribile.
Temperatura di servizio
Tra i 12 e i 14 °C.
Consumo
Potenziale di conservazione da 7 a 10 anni.
Abbinamento
Filetto di manzo o capesante in padella con olio d'oliva.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneto a sud di Meursault, proprio sotto i boschi di Blagny, in posizione alta sul pendio e esposto a sud.
Suolo
Calcare marrone, argilla e ossido di ferro.
Vinificazione
I grappoli interi vengono pressati con una pressa pneumatica. Poi, il mosto viene lasciato riposare a 12 °C per circa 24 ore prima di andare nelle botti di rovere francese per la fermentazione. Sia la fermentazione alcolica che quella malolattica avvengono nelle botti, di cui il 30% sono nuove.
Invecchiamento
Maturazione sui lieviti per 14 mesi.