Descrizione

Caberrubia è un blend di diverse annate che vuole essere l'espressione del vigneto di Palomino fino situato nel Carrascal, il più interno dei quattro parcelle di Jerez. Siamo di fronte a un fino ispirato ai jerez dell'inizio del XIX secolo, intenso per la concentrazione di frutta, la salinità e la sapidità

Dettagli del prodotto

La cantina
Bodegas Luis Pérez
Tipo di vino
Fino
Alcool
14.5% vol.
Produzione
2.200 bottiglie
Varietà
100% Palomino fino
Origine
Vino de España

Degustazione

Profumo
In questa fase dominano le note di soia, curry e noci mature, insieme a potenti aromi iodati, marini e balsamici.
Bocca
Equilibrato con carattere deciso, calore e volume.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire tra i 7 e i 10 °C.
Abbinamento
È perfetto come aperitivo con frutta secca come noci, prosciutto crudo e olive. Si abbina bene anche a risotti e piatti con funghi e asparagi.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneto situata nella tenuta El Corregidor, nella zona di Pago Carrascal. Potatura a canna e a dito.
Dimensioni
84 ettari.
Età
50 anni.
Suolo
Albariza di Barajuelas, famosa per la sua forma particolare che ricorda il profilo di un mazzo di carte.
Rendimento
3.000 chilogrammi per ettaro.
Vinificazione
La vinificazione è stata quella tipica delle Palmas. Pressatura leggera e fermentazione in botti. Svinatura a dicembre e circa tre anni e mezzo di affinamento biologico.
Imbottigliamento
Luglio 2024.

Recensioni degli esperti

The Wine Advocate:

The NV Caberrubia Saca VIII is a blend of vintages from 2017 to 2020 from the "barajuela" layered albariza soils. They do continuous harvests for two months, selecting grapes for different wines. In this case, the grapes were picked at the end of August or early September and were sun dried for six or seven hours, pressed lightly and fermented in bota. This wine has an average of four and a half years of aging under a veil of flor yeast. This is very intense, golden colored and has a pungent nose with a lactic touch, hints of cheese rind, iodine, esparto and spices. It has a touch of acetaldehyde, reminiscent of rancio, powerful and pungent. It has 14.5% alcohol with no fortification, and it's sold without appellation of origin. It has notable acidity, 6.33 grams. It's persistent and long. 2,200 bottles produced. It was bottled in July 2024.

James Suckling:

The flor here is intense and flavorful with dried melon and apple character. It full and fluid with a light dried-yogurt tone. Some wood, but very subtle. From 7 different vintages and blended in casks. Drink now.