Descrizione

Questo vino racconta il paesaggio dell'altipiano dell'Alcarria, che è una delle zone con più potenziale enologico di Spagna. Le sue uve vengono da vigneti secolari su terreno calcareo e argilloso. È un rosso molto raffinato con un tocco minerale. È perfetto da mangiare insieme a qualcosa grazie alle sue tannine morbide e alla sua freschezza.&nbsp

Dettagli del prodotto

La cantina
Alto de Pioz
Tipo di vino
Rosso
Annata
2022
Alcool
14.0% vol.
Varietà
Tempranillo, Cabernet Sauvignon
Origine
IGP Castilla

Degustazione

Vista
Colore rosso ciliegia ben coperto con riflessi granati.
Profumo
Note di cedro e bacche insieme ad altri aromi di cioccolato fondente, liquirizia e nocciola, con delicati sentori di scorza d'arancia e menta.
Bocca
Gustoso, espressivo, vivace, con tannini delicati e retrogusto profumato.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire a 16 °C.
Abbinamento
Ottimo con piatti dal sapore intenso come stufati, arrosti di vitello o agnello al forno. Si abbina bene anche a pesce grasso, verdure alla griglia, ecc.

Vigna e preparazione

Descrizione
I vigneti si trovano nella tenuta di Pioz. La zona è nel sud-ovest della provincia di Guadalajara, sull'altopiano dell'Alcarria, a 871 metri sul livello del mare. Viti a cordone (formazione tradizionale di 3 m per 1,5 m per permettere un buon sviluppo delle radici nei vigneti non irrigati)
Età
20 anni.
Suolo
Terreno molto sassoso e povero, con una consistenza franco-argillosa e argilloso-limosa. C'è un sacco di calcare attivo, calcio e magnesio, ma poco sodio, con pochissima materia organica. Si vedono affioramenti di elementi grossolani formati da pietra calcarea. Sotto i 70 cm di profondità c'è una crosta calcarea che le radici delle viti devono perforare per arrivare all'acqua.
Clima
Mediterraneo-continentale con un clima semi-arido.
Raccolto
Vendemmia manuale.
Vinificazione
Raffreddamento dell'uva in camera per 9 ore. Selezione manuale su tavolo di cernita. Macerazione del mosto con grappoli interi e diraspato del resto. Fermentazione a bassa temperatura con lieviti selezionati in acciaio. Chiarificazione con proteine di lievito.
Invecchiamento
Invecchiamento di 12 mesi in botti da 225, 300 e 500 litri delle migliori tonnellerie francesi (François Frères, tonnellerie Sylvain, ecc.). Assemblaggio finale dopo 4 mesi di affinamento in vasche di cemento.