Domaine Maurice Schoech

Si trovano nel cuore dell'Alsazia, nel piccolo paese di Ammerschwihr. I loro appezzamenti sono disposti su pendii certificati biologici (AB-Agriculture Biologique) e sono gestiti da Sébastien e Jean Léon Schoech.

Curano con la massima attenzione il lavoro in campo durante tutto l'anno per ottenere una pura espressione dei vitigni Riesling, Gewürztraminer, Pinot grigio e Pinot auxerrois. Un lavoro che culmina con una vendemmia manuale dai rendimenti molto limitati. Una volta in cantina, le uve vengono pigiate intere con estrema delicatezza per poi maturare sui lieviti.