Description

La Carrasquín est un raisin super rare qui, en plus, n'a pas de parent connu. Il a été apporté dans la région de Cangas par les moines bénédictins au XIe siècle, où il s'est parfaitement acclimaté grâce à sa peau épaisse, car la région est connue pour son climat extrême. Dans ce mono-cépage, le domaine Monasterio de Corias lui permet de s'exprimer pleinement, offrant un rouge plein de nuances épicées, avec des notes de caramel et de réglisse. Une finesse exquise

Fiche technique

Le domaine
Monasterio de Corias
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
13.0% vol.
Production
3.000 bouteilles
Cépage
100% Carrasquín
Origine
Cangas

Dégustation

Vue
Rubis brillant.
Nez
Notes de fraises des bois, d'épices et de réglisse noire, avec de légers rappels de caramel toffee.
Bouche
Frais et délicat, avec une texture raffinée et un passage en bouche exquis.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Garde
Dans de bonnes conditions, tu peux le garder jusqu'en 2029.

Vignoble et élaboration

Description
Raisins provenant des vignobles les mieux exposés, de vieilles vignes et à faible rendement de la région. Ils sont travaillés à la main, en suivant les pratiques ancestrales de Narcea, avec des tailles courtes, un labour animal et une fertilisation organique.
Climat
Les températures douces et les pluies abondantes au printemps et en été ont permis une longue maturation des raisins et donné des vins d'une finesse et d'une élégance inhabituelles, comme on n'en avait pas vu depuis des années à Cangas.
Vendanges
Manuel en boîtes de 15 kilos pendant le mois d'octobre.
Vinification
On sélectionne les grappes sur table, on les égrappe sans les fouler et on fait macérer les raisins à froid avant de commencer la fermentation. La vinification se fait dans de petites cuves de 5 000 kilos, en laissant fermenter naturellement avec les levures du vignoble pendant 21 jours à 25 °C, avec deux remontages par jour. Fermentation malolactique après.
Elevage
9 mois dans des fûts de chêne français à grain fin et légèrement toastés.
Embouteillage
En juin 2022.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

I find notes of honeyed and beeswax in many reds from the winery and the 2021 Valdemonje Carrasquín from different old vineyards. This matured in well-seasoned oak barrels for 10 months. It has those honeyed notes intermixed with aromas of wild berries, acid fruit and herbs and a medium-bodied palate with fine tannins and marked acidity. It finishes dry and long. 3,000 bottles. It was bottled in June 2022.