Description

Torresilo montre bien le caractère des meilleurs vignobles de Cillar de Silos. C'est un vin de terroir où la qualité vient du mélange des cépages Tempranillo de plus d'une douzaine de petites parcelles à très faible rendement et du savoir-faire du domaine riverain. Tout pour donner un rouge profond, soyeux, long et avec une bonne capacité de garde

Fiche technique

Le domaine
Cillar de Silos
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Tempranillo
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Vue
Couleur cerise très intense, claire et brillante.
Nez
Des arômes intenses et corsés. Il faut laisser le vin s'ouvrir et s'oxygéner pour qu'il donne le meilleur de lui-même ; l'élégance est sa principale caractéristique, avec des arômes minéraux, des fruits noirs mûrs (prunes), des épices (noix de muscade), de la réglisse, des notes balsamiques et de légères notes torréfiées.
Bouche
Profond, équilibré, soyeux, corsé, avec des notes de fruits mûrs et minérales. Avec des tanins veloutés, son excellente acidité lui donne une belle longueur en bouche et sa persistance donne envie d'en reprendre.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Recommandé avec des plats de gibier à poil et à plumes, de la volaille, de l'agneau et du cochon de lait castillan, ainsi que des plats fusion aux saveurs prononcées, voire épicées.

Vignoble et élaboration

Size
Vignobles à 850 mètres d'altitude, avec plus d'une douzaine de petites parcelles à faible rendement.
Année de plantation
Cépages entre 40 et 100 ans.
Sol
Principalement sableux avec de l'argile et du limon.
Climat
Climat continental extrême, avec des hivers durs et des étés chauds, et des précipitations moyennes à faibles (entre 400 et 600 mm par an). La grande différence de température entre le jour et la nuit donne aux vins du domaine une bonne acidité et une gamme d'arômes élégante.
Rendement
2.700 kilos par hectare.
Vendanges
La vendange se fait à la main, en choisissant les grappes une par une.
Elevage
Rouge crianza de 15 à 18 mois en fûts de chêne français.