Description

Ce vin est produit dans le domaine Sopla Poniente, dans l'AOC Montilla-Moriles, et fait partie du projet Rodríguez de Vera. C'est un vin super complexe en bouche et en nez, fait à partir de 100 % de Pedro Ximénez. Il est issu d'une sélection et d'un assemblage de 4 très vieilles botas de PX doux, avec une moyenne de 70 ans d'élevage oxydatif

Fiche technique

Le producteur
Pepe Rodríguez de Vera
Type de vin
Pedro Ximenez
Millésime
2022
Alcool
15.0% vol.
Cépage
100% Pedro Ximénez
Origine
Montilla-Moriles

Dégustation

Vue
Couleur acajou super intense
Nez
Propre, intense, avec des notes qui rappellent les fruits secs, les figues sèches, les raisins secs, le chocolat et le café. Il a des notes salines et un caractère prédominant de notes oxydatives très complexes.
Bouche
Très doux, avec une acidité moyenne, une forte teneur en alcool et beaucoup de corps. Les saveurs sont intenses, avec des notes de fruits secs, de figues, de raisins secs et un caractère marqué de fruits secs et de chocolat.
Température de service
On recommande de le servir entre 5 et 7 °C.

Vignoble et élaboration

Année de plantation
Vignobles vieux de 40 ans.
Sol
Albariza.
Rendement
4.000 kg/ha.
Elevage
Rouge crianza, élevé pendant 70 ans selon le système de solera et criaderas.