Description

Turons de Raimat, c'est l'expression des parcelles les plus uniques du domaine catalan, situées sur les flancs des collines de Raimat. Ça se traduit par de petites productions de vins de grande qualité avec leur propre personnalité, où le Chardonnay se révèle tel qu'il est

Fiche technique

Le domaine
Raimat
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2022
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Costers del Segre
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur jaune vif avec des reflets verts.
Nez
Élégant, frais et intense, avec des arômes dominants de fruits à noyau comme la pêche et de fruits blancs, notamment la pomme mûre.
Bouche
Attaque agréable, équilibrée et fraîche, avec un volume et une texture remarquables, issus de l'élevage en fûts. Vin très expressif qui garde l'expression du fruit avec une intégration subtile et respectueuse du chêne.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.
Garde
Il est prêt à être dégusté, mais il va encore s'améliorer en bouteille pendant quelques années. Garde-le à environ 15 °C, à l'abri des variations de température.
Accord mets et vin
Plats avec de la viande blanche, du poisson gras, des fruits de mer, du ceviche, du riz, des plats fumés et des fromages qui ont du caractère.

Vignoble et élaboration

Description
Les raisins viennent d'une parcelle située sur l'un des « turons » de Raimat. À 50 à 100 mètres au-dessus de la vallée, elles offrent des conditions de culture complètement différentes du reste des zones de Raimat, plus influencées par le vent du nord, avec plus d'ensoleillement, un bon drainage et une bonne oxygénation des racines (même si elles sont limitées en profondeur par le « cervell de gat » de la propriété).
Année de plantation
Vigne de 21 ans.
Sol
« Cervell de gat » ou caliche : ce sont des graviers cimentés qui forment un conglomérat dans les meilleurs vignobles de Raimat. Une robe totalement imperméable à l'eau et impénétrable pour les racines. Ça limite le volume racinaire des cépages, ce qui restreint leur croissance. Pierres calcaires et cailloux en surface.
Climat
La vendange a été super précoce après un cycle avec peu de pluie. Les températures élevées de juin et juillet ont accéléré le processus de maturation. D'un autre côté, la santé impressionnante des raisins a facilité les élaborations et a permis de profiter d'une longue vendange. En septembre, les températures sont revenues à la normale et la maturation s'est ralentie, ce qui a permis de récolter des raisins avec un équilibre phénolique impressionnant.
Vendanges
Vendange manuelle et sélective sur la meilleure parcelle de ce turó, qui est une élévation du terrain, et uniquement dans la zone optimale pour ce produit. Les raisins sont récoltés pendant la nuit, en profitant des températures plus basses pour conserver tous leurs arômes, dans des caisses de 10 kg pour éviter qu'ils ne s'oxydent. Ils sont rapidement transportés au domaine pour être transformés.
Vinification
Macération pelliculaire à froid avant le pressurage, clarification naturelle à basse température pendant un à deux jours et fermentation contrôlée. La fin de la fermentation se fait en fûts de chêne français. Une fois terminée, le vin est soutiré pour éliminer les lies les plus grossières, en laissant les fines pour être travaillées par bâtonnage hebdomadaire pendant les premiers mois, afin d'apporter texture et complexité au vin.
Elevage
Rouge crianza de 12 mois en fûts de chêne français sans impact de bois toasté, pour garder le fruit dans un vin de longue garde.