Description

Ce vin de pâturage est un hommage à José Manuel Bustillo, un viticulteur super réputé à Jerez. C'est un mono-cépage issu de la rare variété Perruno, qui vient d'une petite propriété, Crespellina chica. On retrouve un blanc corsé et aromatique, avec des arômes de fruits secs et des notes anisées, qui s'ouvrent pour laisser place à de légères nuances de bois noble. Sa bouche légère et sa bonne acidité en font un vin équilibré et savoureux qui ne manquera pas de nous séduire encore et encore.&nbsp

Fiche technique

Le producteur
Compañía de vinos Santiago Jordi
Type de vin
Blanc
Millésime
2021
Alcool
15.5% vol.
Production
440 bouteilles
Cépage
100% Perruno
Origine
Vino de España

Dégustation

Vue
Jaune paille avec des reflets dorés brillants.
Nez
Arômes de fruits secs avec des notes anisées et de noix de muscade. En fin de bouche, des notes boisées apparaissent.
Bouche
Attaque légère et équilibrée avec un arrière-goût marqué de fruits secs et une touche boisée.
Température de service
On recommande de le servir entre 10 et 12 °C.
Accord mets et vin
Le mariage parfait d'une petite assiette de jambon et d'autres charcuteries ibériques. Aussi avec des fromages doux, des fruits de mer comme les nécoras et les centollos, des poissons bleus et blancs et des volailles en croûte ou rôties.

Vignoble et élaboration

Nom
Crespellina Chica.
Description
Pago se trouve à 61 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Vendanges
Vendange faite pendant la deuxième quinzaine de septembre.
Elevage
Rouge crianza biologique oxydatif en bota jerezana pendant 24 mois.