Description

Las Quintas es el vino que ha tomado el relevo al antiguo Viñas Viejas de Fuentes del Silencio. Procede de viñedos prefiloxéricos que están en proceso de certificación ecológica, situados en el páramo norte del Valle del Jamuz, sobre suelos muy pobres que sufren el mayor contraste térmico de la zona, lo que proporciona por lo general vinos de perfil aromático frutal y ligera tanicidad. Según sus elaboradores, es el vino que mejor representa el perfil de la bodega. En su añada anterior se llevó 92 puntos Parker y 94 Peñín.

Vino recomendado para escuchar nuestro episodio del podcast 'Sala de Cata' con Marta Ramas. 

Fiche technique

Le domaine
Fuentes del Silencio
Type de vin
Rouge
Millésime
2018
Alcool
13.5% vol.
Production
9.963 botellas
Cépage
85% Mencía, 13% Alicante Bouschet, 2% Palomino
Autres formats disponibles:
Origine
IGP Castilla y León

Dégustation

Vue
Cereza picota, muy expresivo y brillante.
Nez
La fruta roja se presenta intensa y bien acompañada por elegantes notas tostadas y minerales.
Bouche
Boca delicada y fresca, de paso untuoso y goloso. Deja agradables sensaciones afrutadas bien ensambladas con tonos ahumados y especias. Taninos pulidos. Final largo y persistente.
Température de service
16 ºC.
Garde
Óptimo hasta 2025 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.

Vignoble et élaboration

Description
Viñedos situados en el páramo norte del Valle del Jamuz. En proceso de certificación a viñedo ecológico.
Sol
Son suelos muy pobres, fundamentalmente limosos-arenosos. Es la zona de mayor contraste térmico debido a la exposición a las frías corrientes de aire del Monte Teleno y la alta insolación, lo que proporciona vinos de perfil aromático frutal y ligera tanicidad.
Climat
La añada 2018 se caracterizó por un final del invierno lluvioso lo que permitió comenzar una primavera verde y con una recarga de reservas hídricas del subsuelo. Tras un inicio de la primavera fresco y con pocos episodios lluviosos, permitiendo reducir al máximo el número de tratamientos en ecológico y mantener un estado sanitario óptimo hasta la cosecha, las temperaturas fueron ascendiendo gradualmente hasta niveles normales. Durante los meses de agosto y septiembre, las temperaturas fueron suaves, con noches frescas, sin precipitaciones y grandes saltos térmicos, algo muy beneficioso para la madurez de la uva.
Vendanges
Vendimia a mano en cajas de 15 kilogramos. Selección manual en el viñedo.
Vinification
Encubado caja a caja con un 25% de uva despalillada en tinas tronconónicas de madera de roble francés con dosis mínimas de sulfuroso para fermentar con levadura autóctona. Maceración de 40 días y prensado suave.
Elevage
Crianza de 14 meses en barricas de roble francés de gran volumen.