Description

À Toro, on ne voit pas souvent de vins blancs. En fait, il y a très peu de vignobles de raisins blancs. C'est pourquoi, chez Matsu, ils ont décidé de chercher ces perles rares pour créer La Jefa. Avec une majorité de Malvasía, il est fait avec plein de cépages provenant de vignobles très vieux, qui peuvent atteindre 150 ans. Un verre délicat, élégant et léger, plein de nuances uniques qui nous montrent qu'il existe aussi des blancs dans cette région de rouges.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Matsu
Type de vin
Blanc
Millésime
2021
Alcool
13.0% vol.
Cépage
Malvasía, otros
Origine
Toro

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille, assez intense, super brillante avec des reflets grisâtres.
Nez
D'une grande complexité, il dégage des notes de vanille et de fruits à pépins mûrs, accompagnées de notes crémeuses. Il est complété par de légères nuances anisées, reflétant un nez harmonisé par son élevage en foudres, au caractère doux et à la grande diversité de nuances.
Bouche
Un vin super enveloppant et glycérique, avec beaucoup de crémeux et super agréable. Mais en même temps, il a une bonne acidité, ce qui le rend super équilibré et élégant. Très sympa, avec des notes sucrées et une texture fine qui le rend plus complexe et riche.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Issu d'une multitude de parcelles de vignes anciennes.
Année de plantation
Entre 50 et 150 ans.
Climat
Après un hiver humide, les cépages ont eu de l'eau pendant tout le cycle, ce qui a permis une maturation alcoolique et phénolique super équilibrée. 2021 a été une année fraîche, avec une vendange un peu plus tardive que les années précédentes, et le degré d'alcool a été légèrement inférieur à la normale. Les vins sont super équilibrés et frais, ce qui en fait un millésime idéal pour une longue garde.
Vendanges
Vendange manuelle qui a commencé le 14 septembre.
Vinification
Intervention minimale. Macération avec les peaux pendant 4 heures, pressurage doux et débourbage statique. Fermentation spontanée avec des levures indigènes dans des fûts neufs en chêne français de 600 litres, où le vin reste en contact avec les lies fines.
Elevage
14 mois dans des fûts neufs en chêne français de 600 litres, avec un léger toastage.