Description

On a là un mono-cépage de Nebbiolo qui vient d'un des domaines les plus prestigieux d'Italie. Cannubi est aussi le cru le plus célèbre et le plus réputé de Barolo, mentionné dans des documents historiques qui datent de 1700. La complexité de ses sols et son climat privilégié font de cette région l'une des meilleures zones viticoles du monde

Fiche technique

Le domaine
Fratelli Serio & Battista Borgogno
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Nebbiolo
Origine
Barolo DOCG

Dégustation

Vue
Couleur rouge rubis.
Nez
Arômes de fruits rouges avec des notes épicées de réglisse et de tabac.
Bouche
Au palais, il est équilibré, avec des notes de truffe, de fruits rouges mûrs et d'épices qui accompagnent une finale harmonieuse et persistante.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Garde
Jusqu'en 2040 si tu le gardes dans de bonnes conditions.

Vignoble et élaboration

Description
Les vignobles de Cannubi sont à une altitude de 290 à 320 mètres. Ils sont exposés plein sud.
Size
3 hectares
Année de plantation
Vignes plantées en 1982, 1992 et 1998.
Sol
Sol calcaire et argileux.
Vendanges
Manuel.
Vinification
Fermentation spontanée sans levures ajoutées pendant 18 jours à des températures comprises entre 22 et 28 °C. Macération postérieure avec chapeau submergé pendant 35 jours à une température de 29 °C. La fermentation malolactique se fait à une température constante de 22 °C.
Elevage
Rouge crianza élevé environ 30 mois dans des fûts en chêne slovène.