Description

Le Camaleón est entièrement élaboré à partir du Romé, un cépage unique de Malaga qui a failli disparaître. Ce rouge fermente dans une grande cuve en chêne où il passe 10 mois d'élevage, ce qui lui donne une énorme personnalité. On apprécie ainsi des notes de fruits rouges et minéraux au nez et une bouche fraîche, fruitée et persistante

Fiche technique

Le domaine
Viñedos Verticales
Type de vin
Rouge
Millésime
2020
Alcool
13.0% vol.
Production
3.40 bouteilles.
Cépage
100% Romé
Origine
Sierras de Málaga

Dégustation

Vue
Odeur de mauve et robe moyenne.
Nez
Original et expressif. Il dégage des notes de fruits rouges et d'anis qui laissent place à des nuances minérales.
Bouche
Frais, savoureux et avec une bonne persistance.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Le raisin vient de trois petits vignobles à Santo Pitar, Corumbela et Sedella (pagos tardíos, cépages tardifs). Toutes les parcelles sont entre 700 et 1 000 mètres d'altitude.
Sol
Ardoise et phyllites grises.
Vendanges
Récolte manuelle en caisses à l'aide de mules. Début septembre, on coupe les grappes les plus compactes et celles qui ne véritent pas, en laissant les autres sur le cépage pendant deux semaines supplémentaires pour obtenir une maturation optimale et une plus grande concentration.
Vinification
Fermentation spontanée dans une cuve en chêne de 2 000 litres. Macération en contact avec les peaux pendant 3 mois et fermentation malolactique.
Elevage
Rouge crianza de 10 mois en cuve sur lies fines.