Description

Le Pinot noir a trouvé dans l'AOC Beaune un endroit où il peut donner le meilleur de lui-même. Ce mono-cépage est fait avec des raisins de la parcelle Montée Rouge, une des rares parcelles de cette appellation. C'est un vin fruité au nez , avec des notes tertiaires qui apparaissent en bouche , et une finale longue et captivante

Fiche technique

Le domaine
Domaine Roux
Type de vin
Rouge
Millésime
2017
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Pinot noir
Origine
Beaune

Dégustation

Vue
Couleur rouge vif.
Nez
Fruits noirs (mûres) et rouges (cerises, groseilles...). Notes de sous-bois. Avec le temps, des notes de truffe, de cuir et d'épices apparaissent également.
Bouche
Ferme, juteux et enveloppant. Très bonne structure.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Parfait avec des viandes fortes comme le chevreuil. Super avec des fromages français.

Vignoble et élaboration

Nom
Montée Rouge
Vendanges
Vendange à la main.
Vinification
Fermentation dans des cuves inox pendant 15 à 18 jours. Fermentation malolactique en fûts, dont 25 % sont neufs.
Elevage
Rouge crianza élevé en fûts de chêne français pendant 13 à 15 mois.