Description

Le grand vin de cette maison provençale réputée fait honneur à sa longue vie qui lui a valu, pour ce millésime, de remporter pour la quatrième fois le Concours des Vins de Garde de Bandol . Le millésime 2007 se caractérise par une très bonne concentration et une excellente maturité de ses tanins veloutés.&n

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Fiche technique

Le domaine
Château de Pibarnon
Type de vin
Rouge
Millésime
2007
Alcool
14.0% vol.
Cépage
90% Mourvèdre, 10% Grenache
Autres formats disponibles:
Origine
Bandol

Dégustation

Nez
Dès la mise en bouteille, de magnifiques arômes de fruits noirs, mûrs et juteux dominaient. Aujourd'hui, les notes épicées, marquées par la réglisse et le poivre, sont devenues plus complexes et élégantes.
Bouche
Il montre une maturité totale, énergique et fine, alliant densité et délicatesse.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Parfait avec les viandes rouges et le gibier comme le chevreuil, l'agneau, les plats à la truffe ou la volaille comme le canard.

Vignoble et élaboration

Description
Vignes cultivées en terrasses dans une vallée très proche de la mer, à une altitude pouvant atteindre 300 mètres. La disposition en amphithéâtre protège les cépages du mistral.
Size
30 hectares.
Sol
D'origine très ancienne, datant du Trias, ce sol se caractérise par une forte teneur en calcaire. Ce calcaire favorise l'aromaticité et permet l'extraction de tanins très fins et élégants.
Climat
L'altitude du vignoble favorise des nuits fraîches et une maturation lente des raisins. En ce qui concerne le cycle climatique du millésime 2007, il faut souligner que les bonnes réserves d'eau accumulées en automne et en hiver ont contribué à une floraison précoce et à une croissance parfaite de la vigne. L'été a été super ensoleillé et sec, et les vendanges ont eu lieu sans chaleur excessive ni maturité excessive.
Rendement
30 hectolitres par hectare.
Vendanges
Vendange manuelle dans des caisses de 20 kilos. La Grenache a été récoltée début septembre, tandis que la Mourvèdre a été vendangée le 27 du même mois.
Vinification
Les raisins passent dans des cuves par gravité pour la fermentation avec remontées quotidiennes et manuelles pour une extraction douce des tanins fins. Longue cuvaison.
Elevage
Rouge crianza de 20 mois en fûts de chêne, avec une petite proportion de fûts neufs (15 %) provenant de Bourgogne.