Description

Ce pinot noir est issu de raisins superbes qui poussent dans un vignoble sauvage, comme son nom l'indique. Élégant, fruité, floral et terreux, il nous transporte dans une région privilégiée de Nouvelle-Zélande, autrefois célèbre pour ses mines d'or.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Burn Cottage
Type de vin
Rouge
Millésime
2019
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Pinot noir
Origine
Central Otago

Dégustation

Nez
Notes vives de fruits rouges et bleus brillants, de violette et d'épices terreuses, avec de l'anis et des herbes plus sombres.
Bouche
La bouche est élégante avec une sensation douce et des tanins structurés. Ce vin présente une robe et une expression qui gagnent à être laissées un moment dans le verre.
Température de service
Entre 14 et 16 °C.
Garde
À déguster dès maintenant, même si ce vin a un super potentiel de garde de plus de 10 ans.

Vignoble et élaboration

Nom
Sauvage Vineyard
Description
Vignobles situés à Bannockburn, au pied de collines autrefois appréciées pour leur or et aujourd'hui couvertes de thym sauvage et d'églantier. Le sol est parfait pour le Pinot noir et les collines sont couvertes de vignes.
Année de plantation
20 ans.
Climat
Océanique. La saison 2019 a été super pour le vignoble, avec des pluies régulières sur le domaine et dans les vignes. Il y a eu quelques gelées en avril et une maturation lente et longue, ce qui est toujours bon. Dans l'ensemble, les températures ont été douces, ce qui a permis de garder un équilibre et une acidité incroyables.
Vinification
On utilise des techniques de vinification super traditionnelles avec du matos dernier cri. On trie les fruits deux fois au domaine pour avoir la meilleure qualité possible. Chaque vin est fermenté avec des levures sauvages locales dans des cuves en inox à température contrôlée ou dans des fûts ouverts en chêne Rousseau. Pendant la fermentation, chaque lot est dégusté deux fois par jour pour voir comment ça évolue. Des perforations manuelles sont effectuées jusqu'à quatre fois par jour. Les lots de presse sont toujours élaborés séparément du jus de goutte et ne font jamais partie du mélange final. La méthode de « l'esquive » est utilisée pour soutirer les vins une seule fois avant la mise en bouteille. La malolactique se fait naturellement dans la salle des fûts à température et humidité contrôlées. Ils utilisent une variété de fûts français de première qualité et, certaines années, un pourcentage de fûts en inox pour préserver la qualité du fruit frais et garder un peu de structure tannique.
Elevage
Rouge crianza de 12 mois en fûts de chêne français.

L'avis des experts

James Suckling:

This has aromas of dried strawberries, cherries, thyme, crushed stones and citrus rind. Compact and tight with a fine minerality, medium body and tight-grained tannins. Very focused. Better after 2023.