Fuentenebro

Cette passion les a amenés à trouver des vignobles super vieux, certains ayant même 100 ans, dans les terres de Burgos et de Soria. Et pas qu'un peu, ils sont à environ 900 mètres d'altitude. Mais le chemin vers ces vignes résistantes et battantes n'a pas été facile, ni rapide. Ce fut un travail exhaustif de trois ans qui a abouti à un projet qui vaut vraiment la peine d'être suivi.

oui, nous parlons bien de vignobles survivants, car c'est ce qu'ils sont, et pas seulement en raison de leur âge, puisque nous parlons de cépages préphylloxériques qui ont déjà résisté plus longtemps que leurs contemporains. Ce sont des vignes qui se sont adaptées à des sols superficiels, en approfondissant leurs racines jusqu'à atteindre un fond rocheux calcaire. Si on ajoute à ça un climat extrême comme celui qu'on trouve ici, on est sans aucun doute face à des plantes qui ont su s'adapter et prospérer en tirant le meilleur parti de leur environnement. 

Mais ça valait vraiment la peine de les trouver et d'élaborer leurs vins à partir de leurs fruits. Dans ces hautes terres riveraines, la qualité des raisins est exceptionnelle. Les rendements sont certes très faibles, mais ils sont riches en nuances et d'une grande vigueur.

Le résultat de ce travail est donc des vins de production limitée qui nous montrent que le classicisme riverain est interprétable, frais et très agréable