Descripción

Además de usar Chardonnay y Sauvignon blanc, se emplean Tempranillo y Garnacha vinificadas como blanc de noir, para la elaboración de este blanco. Todas las variedades se elaboran por separado hasta el momento previo al embotellado, en el que se realiza el ensamblaje. Notas de frutas tropicales y manzana verde con un gusto amplio y fresco.

Ficha técnica

La bodega
Pago del Vicario
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2024
Grado
14.0% vol.
Variedad
50% Chardonnay, 25% Sauvignon blanc, 25% Garnacha, Tempranillo
Origen
Pago del Vicario

Cata

Vista
Color amarillo limón con brillantes reflejos de gran luminosidad.
Nariz
Frutal, recordando a manzana verde, y tropicales de piña y fruta de la pasión. Más adelante se perciben notas de hinojo y toques balsámicos y ahumados.
Boca
Amplio y fresco. Agradable combinación entre el dulzor de la pera y la ciruela claudia madura con los lácticos de mantequilla y pan tostado. Final largo y untuoso.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Quesos, pescados grasos, carnes blancas, arroces y comida asiática.

Viñedo y elaboración

Superficie
130 hectáreas.
Clima
Continental.
Vinificación
Maceración prefermentativa en frío a 8 ºC del Chardonnay, Sauvignon blanc y sangrado directo de las uvas tintas (Tempranillo y Garnacha). Desfangado estático. El mosto de Chardonnay fermenta en barrica nueva francesa. El resto de variedades se tratan mediante fermentación controlada a 15 ºC como máximo.
Envejecimiento
La Chardonnay tiene 4 meses de crianza en barrica sobre sus lías. El resto de variedades cuentan con 3 meses en depósito sobre sus lías y con bâtonnages periódicos. Una vez finalizan estas crianzas se realiza el ensamblaje.
Embotellado
Sin estabilización.