Descripción

Este monovarietal de Chardonnay procede de los viñedos en altitud de Finca Élez, uno de los terruños privilegiados de Castilla La-Mancha poseedor de la calificación de Vino de Pago. Se trata de una edición limitada,que realiza su fermentación y crianza en madera. Untuoso, elegante y ante todo, delicioso. 

Ficha técnica

La bodega
Pago Finca Élez
Tipo
Blanco
Añada
2022
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Pago Finca Élez
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Nariz
Muy varietal, con aromas de fruta blanca, amarilla y tropical.
Boca
Sutil, elegante y muy equilibrado. Final largo y persistente.
Temperatura de servicio
Entre 10 y 12 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos cultivados en ecológico, desde 2011, en varias parcelas de Pago Finca Élez, en el municipio de El Bonillo, Albacete, a unos 1.000 metros de altitud.
Suelo
Franco arcilloso arenoso sobre una base de roca caliza. Proceden del mesozoico con más de 66 millones de años.
Clima
Continental. Alterna inviernos muy fríos con veranos calurosos. Además hay una gran amplitud térmica entre las temperaturas diurnas y nocturnas.
Rendimiento
Menos de 7.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia de madrugada, para preservar mejor el frescor y los aromas de las uvas.
Vinificación
Despalillado y maceración durante 8 a 9 horas a 15 ºC de temperatura. Se utiliza solo la uva prensada por debajo de 0.8 de presión. Después se realiza un desfangado estático de 36 horas. Fermentación controlada por debajo de 17 ºC en fudres y barricas de roble francés.
Envejecimiento
8 a 10 meses de crianza sobre sus lías con 'batonnage'.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Spiced lemons, vanilla, star fruit and green pineapple on the palate. Pure, fresh and tangy on the palate, with a medium to full body and a long, creamy finish. From organically grown grapes. Better in one more year. (Zekun Shuai)