Descripción

Este tinto ecológico se elabora mayoritariamente con Tempranillo y con un aporte de la variedad local Bobal, que le entrega estructura y personalidad. Encontramos aromas de especias dulces y un paso por boca estructurado, sedoso y sabroso.

Ficha técnica

La bodega
Bodega Sierra Norte
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
14.0% vol.
Variedad
85% Tempranillo, 15% Bobal
Origen
Utiel - Requena
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
De capa media alta y color rojo cereza, con ribetes púrpura, brillante y limpio.
Nariz
Potentes aromas de fruta madura, cacao, notas tostadas y especias dulces. Fresco y elegante.
Boca
Buena estructura, sedoso, sabroso y especiado, con acidez bien integrada y posgusto largo de fruta roja y torrefacto.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Ideal para acompañar quesos semicurados, pescados azules, algunas carnes blancas, incluso rojas asadas, como el cabrito o el cordero. Admite setas y platos de bacalao salseado, y en general pescados en salsa.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Ardal y El Campillo.
Descripción
Situado a 900 metros sobre el nivel del mar.
Edad
40 años.
Suelo
Profundo, rico en arcillas rojas.
Clima
Mediterráneo con influencia continental.
Vinificación
Maceración prefermentativa en frío de los hollejos con remontados frecuentes. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Maloláctica en barricas de roble francés y americano.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses en las mismas barricas donde se realiza la fermentación maloláctica.
Embotellado
Los procesos de clarificación, estabilización y filtrado se realizan de la manera más respetuosa posible para preservar al máximo sus características.