Descripción

Carmenero es el resultado de una cuidadosa selección de uvas de 2 viñedos históricos de Carménère, con una edad media de 29 años, situados en el municipio de Passirano. Tras la vinificación, el vino se decanta en pequeñas barricas de roble, 65% nuevas, de maderas seleccionadas, donde madura durante 12 meses. Tras el embotellado, el largo reposo en botella durante un periodo de 3 años y 3 meses permite que el vino evolucione, armonizando sus componentes a la perfección.

 

Ficha técnica

La bodega
Ca' del Bosco
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
13.0% vol.
Producción
7.300 botellas
Variedad
100% Carménère
Origen
Sebino IGT

Viñedo y elaboración

Descripción
Las uvas proceden de 2 viñedos ubicados en el municipio de Passirano.
Edad
29 años.
Cosecha
La vendimia tuvo lugar el 30 septiembre de 2016. Las uvas se recolectan a mano en pequeñas cajas y se enfrían rápidamente en cámaras frigoríficas.
Vinificación
Cada racimo se beneficia del exclusivo sistema de lavado e hidromasaje (llamado "spa de racimos"), mediante tres tinas de remojo y un sistema de secado completo. A continuación, se transporta a la cuba de maceración. El despalillado se realiza por gravedad. La fermentación y la maceración se lleva a cabo durante 18 días a una temperatura controlada. Remontado diario.
Envejecimiento
Tras el trasiego, el vino, aún caliente, se vierte en pequeñas barricas de roble, 65% nuevas, de maderas seleccionadas. Crianza de 12 meses.
Embotellado
Embotellado por gravedad en diciembre de 2017. Crianza en botella durante 3 años y 3 meses.