Descripción

Espumoso de añada que se elabora con la primera variedad que se utilizó para crear cavas, la Mataró o Monastrell. Alta Alella ha querido regresar a los orígenes con este rosado exquisito. Fruto de agricultura ecológica, elaborado según el método tradicional y con una crianza en rima mínima de tres años, su nombre nace de la unión de Mireia y Georgina, hijas de Josep María Pujol-Busquets, propietario de la firma. Complejo, sabroso, con buena acidez, paso ligero y fresco y un largo final. 

Ficha técnica

La bodega
Alta Alella - Celler de Les Aus
Tipo
Cava
Añada
2021
Grado
12.0% vol.
Subzona
Alella
Variedad
100% Mataró
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
De un ligero y sutil color rosado característico de la variedad, según las particularidades de la añada.
Nariz
Compleja y dominada por aromas de crianza (lías finas, pan tostado) con pequeños matices de uva tinta y fruta roja junto a recuerdos a hierbas secas.
Boca
Ligero y fresco con recuerdos de frutas rojas. Dada su crianza se perciben notas de pastelería, una burbuja bien integrada y un posgusto delicado.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 °C.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos con certificación ecológica plantados a una altitud de entre 100 y 220 metros sobre el nivel del mar, con orientación sur-este.
Suelo
Sauló (franco-arenoso), suelo ácido con niveles muy bajos de cal activa, poca materia orgánica y buen drenaje.
Clima
2021 estuvo marcado por una notable sequía, tanto durante el periodo vegetativo como durante la vendimia. La escasez de lluvias en la zona provocó, además de una importante disminución de la producción de uva, el adelanto de la maduración de las variedades tempranas. Las temperaturas frescas de mediados de septiembre causaron un parón positivo en la maduración de la uva de las variedades tardías. Finalmente, la cosecha estuvo caracterizada por una sanidad excepcional y buenas concentración, estructura y acidez.
Cosecha
Vendimia manual en cajas pequeñas buscando el punto óptimo de maduración de la variedad con el fin de obtener un vino base con frescor capaz de envejecer noblemente.
Vinificación
Elaboración integral en la propia finca. Después de una ligera maceración pelicular de las uvas, esto es en contacto del mosto con la piel para obtener el color deseado, estas se prensa delicadamente obteniendo el mosto flor. La fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable a 15 °C y posteriormente se aplica el método tradicional de elaboración. Dosage brut nature, esto es con cero gramos de azúcar residual por litro.
Envejecimiento
Crianza sobre lías mínima de 35 meses. En cada botella se indica la fecha de degüelle y los meses exactos de crianza.