Ossian Vides y Vinos

En 2013, las características de estos viñedos, junto con la singularidad de los vinos elaborados, logran captar la atención de la familia Ruiz Aragoneses, propietaria de la bodega Pago de Carraovejas, la cual adquiere la mayor parte del accionariado de esta bodega y la incorpora a su grupo familiar de empresas.

Los viñedos se encuentran en la localidad segoviana de Nieva, el pueblo más elevado de toda la Denominación de Origen Rueda, entre los 840 y los 930 metros sobre el nivel del mar (150 metros más que en la zona cercana al Duero), en una zona conocida como “El Cordel de las Merinas”. Esto ocasiona un clima peculiar, con oscilaciones térmicas día/noche mayores que en el valle, lo que retrasa la fecha de la vendimia con ciclos de maduración más lentos y largos.

Por otro lado, en Ossian existe el convencimiento de que para elaborar un gran vino es imprescindible partir de la mejor materia prima y tratándose de un viñedo como este, es necesario llevar a cabo las técnicas más naturales para expresar lo mejor del terruño sin que ningún factor externo interfiera en él. Por ello su apuesta ha sido siempre la aplicación de técnicas basadas en la agricultura ecológica, siendo el viñedo ecológico más antiguo registrado y certificado en la D.O. Rueda.

El proyecto cuenta en la actualidad con cinco líneas de elaboración diferentes. Una vez realizada la vendimia manual en el momento óptimo, la uva pasa por cámara de frío hasta conseguir los 5ºC de temperatura para disfrutar plenamente de todas sus características organolépticas y conseguir una lenta fermentación.

Después de estos procesos, la uva se selecciona nuevamente en mesa a su entrada a la bodega para llegar hasta una pequeña prensa neumática vertical con pisado previo de la uva. Solo el mosto yema será el que realice la fermentación y crianza en pequeños depósitos de acero inoxidable, en barricas de roble francés de 600 y 228 litros y en fudres de 1.200 y 2.400 litros con sus propias levaduras autóctonas.