Descrição

Este monovarietal de Tinta del país é tudo o que Gabriel Pérez, o seu produtor, procura num bom rio. Elegante, sedoso, com taninos poderosos, mas com grande protagonismo da fruta. Além disso, as uvas para a sua elaboração provêm de uma única parcela a mais de 800 metros de altitude, da qual tira o seu nome.&nbsp

Detalhes do produto

A adega
Rippa Dorii
Tipo
Tinto
Colheita
2020
Álcool
14.0% vol.
Variedade
100% Tinta del país
Origem
Ribera del Duero

Prova

Vista
Cereja cereja, com notas jovens, brilhante, com densidade e lágrima.
Nariz
Muita fruta preta bem madura no nariz, além de notas de azeitonas pretas, folha de tabaco, frutos silvestres e especiarias e madeiras muito sutis da barrica. Complexo e sugestivo. Aparecem lembranças balsâmicas, toques minerais, cassis e especiarias.
Boca
Boca frutada, com grande acidez e taninos maduros muito domados. Excelente equilíbrio entre fruta e madeira. Intenso e elegante. Textura elegante e uma fluidez em boca muito especial. Final muito longo e muito agradável.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.

Vinha e preparação

Nome
Salomón.
Descrição
Vinha velha em vaso localizada em Fuentecén. Trata-se de uma parcela familiar com suaves declives naturais a altitudes que ultrapassam os 820 metros acima do nível do mar.
Tamanho
Menos de 4 hectares.
Idade
Mais de 40 anos.
Solo
Tem camadas calcárias e pedregosas, além das argilas brancas originais que o rio Riaza cria com a erosão.
Clima
Hidrologicamente, foi um ano muito fraco, mas choveu nos momentos certos e não houve stress hídrico. Por isso, não houve pressão de pragas e doenças. O verão foi quente e seco, com várias ondas de calor, mas o solo calcário e a influência do rio Haza ajudaram a conseguir uma maturação fenólica perfeita. A colheita foi classificada como excelente.
Colheita
Manual, bem cedo na manhã de 5 de outubro.
Vinificação
É elaborado com uma técnica em que o chapéu fica sempre encharcado de mosto, sem nada mecânico e com remontagens suaves. Aproveita-se o carbónico da fermentação no processo de vinificação. A uva é arrefecida até aos 8 ou 10 ºC na maceração, com o objetivo de fixar os compostos aromáticos. A fermentação prolongou-se durante 19 dias com suaves prensagens naturais diárias até à descuba. Maloláctica em barrica nova de carvalho ibérico com duas bazuqueadas semanais.
Envelhecimento
Estágio de 11 meses nas mesmas barricas.