Descrição

Um vinho guloso resultante da união entre a Verdejo e a Gorda de Moldavia, uva que foi incorporada neste vinho após anos de testes e microvinificações com o objetivo de lhe dar intensidade aromática. A sua doçura e tons ambarinos são o resultado de duas fases de complexa elaboração: a congelação das uvas e a vindima tardia. Na sua elaboração foram seguidas tradições familiares, aperfeiçoadas com inovação tecnológica.

Detalhes do produto

A adega
Javier Sanz Viticultor
Tipo
Branco doce
Colheita
2022
Álcool
10.0% vol.
Produção
5.000 garrafas.
Variedade
80% Verdejo, 20% Gorda de Moldavia
Origem
Vino de España

Prova

Vista
Cor ouro vivo.
Nariz
Reflecte uma incrível variedade de aromas que lembram damascos secos, figos e casca de laranja.
Boca
Doce, encorpado e sedoso. Apresenta uma acidez elegante e equilibrada e oferece um subtil toque de madeira no paladar.
Temperatura de servir
É recomendado servir entre 5 e 7 ºC.
Combinação
É um ótimo aliado dos queijos azuis e moles e do foie gras. É também ideal para consumir após as refeições, acompanhando sobremesas com frutos secos ou fruta.

Vinha e preparação

Descrição
Vinha em espaldeira situada em La Seca (Valladolid).
Idade
Mais de 15 anos.
Solo
Pedregoso com subsolo argiloso.
Clima
O clima é continental, com invernos muito frios, chuvas durante a primavera e o outono e verões com temperaturas diurnas muito elevadas, com descidas até 20 °C durante a noite.
Vinificação
Passa por dois processos para concentrar os açúcares e aumentar a intensidade aromática. As uvas são mantidas a uma temperatura sempre inferior a -4 ºC durante 10 dias. Na prensagem, a água permanece congelada enquanto o açúcar é espremido.
Por último, é realizada uma vindima tardia da Gorda de Moldavia, que permanece na vinha até ser colhida em dezembro, quando o seu conteúdo de açúcar é mais elevado.
Envelhecimento
O mosto destas duas vinificações é utilizado para fazer um “coupage” que é completado com um período de estágio em barricas de carvalho francês de tosta média.