Descrição

Com este chardonnay, a adega sul-africana Chamonix presta a sua homenagem particular aos brancos da Borgonha. Inspirada no seu estilo, selecionou as melhores uvas de uma única vinha, submetendo o vinho obtido a um estágio misto de mais de um ano em carvalho e ovos de betão. O resultado é um vinho aromático e requintado, bem estruturado e com uma agradável mineralidade

Detalhes do produto

A adega
Chamonix
Tipo
Branco
Colheita
2020
Álcool
14.0% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Franschhoek

Prova

Vista
De cor amarelo palha brilhante com reflexos dourados.
Nariz
Aromaticamente requintado com notas de frutas tropicais, gengibre, especiarias e aveia.
Boca
Bem estruturado e mineral, com sensações de lima e amêndoas torradas no paladar.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 ºC.
Consumo
Para beber agora ou até 2032, se for guardado em ótimas condições.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhedo de uma única parcela cultivado em Franschhoek, em encostas com orientação sudoeste, a uma altitude de 400 metros acima do nível do mar. A densidade da plantação é de 5.000 videiras por hectare.
Tamanho
2,8 hectares.
Idade
Videiras plantadas em 2008.
Solo
De grauvaca (pedra granítica) com um teor entre 15 e 20% de argila.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Fermentação espontânea com leveduras indígenas em barricas de carvalho francês. Depois disso, o vinho fica com as suas borras, fazendo a fermentação malolática, com bâtonnage de vez em quando.
Envelhecimento
Crianza de 14 meses. 25% do vinho fica esse tempo em ovos de hormigón Nomblot, enquanto o resto envelhece em barricas de carvalho. Depois de uma degustação exaustiva de cada barrica e cada ovo, faz-se a mistura final.