A primeira vez que o nome Quinta do Noval apareceu foi em 1715. Só em 1894 é que António José da Silva, um comerciante de vinho de Vilanova de Gaia, comprou a propriedade e replantou as vinhas depois da filoxera.
Poucas adegas do Porto conseguiram colocar à venda os seus vinhos do ano de 1931 por causa da crise económica que tinha acabado de acontecer no país. A Quinta do Noval conseguiu que os seus vinhos fossem lançados, o que permitiu que se colocasse numa posição privilegiada em relação aos seus principais concorrentes.
O seu espírito inovador acompanhou esta casa ao longo de toda a sua trajetória; em 1958, foi mesmo uma das primeiras adegas a implementar uma nova categoria dentro dos vinhos do Porto: os Late Bottled Vintage.
Ao longo da sua trajetória, a adega destacou-se pelo respeito pela matéria-prima que utiliza na elaboração dos seus vinhos. Desde 1994, a Quinta do Noval replantou mais de 100 hectares de vinha. Lá, cultiva não só variedades locais, mas tambémcastas estrangeiras que se adaptaram perfeitamente a esta terra portuguesa
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