Coca i Fitó

A ideia de iniciar este projeto nasceu do desejo destes irmãos de criar os seus próprios vinhos, elaborações diferentes com as quais poderiam transmitir novas experiências sem perder a identidade do território. Resumindo, vinhos de alta qualidade que se identificam com o ambiente, femininos e com uma estrutura moderna.

Realizam um cultivo ecológico e integrado na vinha, com um controlo da maturação dos frutos por parcelas e variedades. As uvas são colhidas à mão em caixas de 15 quilos com uma seleção criteriosa das uvas.

Cada parcela e casta é elaborada de forma independente, a fim de tirar o máximo proveito de cada terroir. Nas elaborações tentam ser tão respeitosos quanto possível para não alterar tudo o que a terra lhes oferece.

Para o processo de envelhecimento utilizam principalmente barricas de carvalho francês de 225 litros, e uma parte de carvalho americano de tostadura média (barricas de diferentes fabricantes), para obter mais complexidade, matizes e singularidade em cada vinho.