Champagne Gilles Mansard

Foi um dos seus filhos, Gaston Mansard, que entrou para a propriedade em 1926, seguido por Michel, o avô dos atuais responsáveis pela adega, Maxime e Vincent, a quinta geração que está no comando desta "maison", tudo sob o olhar atento do seu pai, Michel.

Mansard tem uma propriedade que se estende por 24 hectares distribuídos em 71 parcelas localizadas no vale do Marne, em localidades como Mareuil-le-Port, Cerseuil e a zona de Vitryat, de onde obtêm os seus melhores frutos.

As uvas são sempre colhidas à mão, com uma pré-seleção que é feita alguns dias antes da colheita. Depois, são levadas para a adega em pequenas caixas para manter a sua integridade. A fermentação é feita a baixa temperatura em barricas, e cada variedade é fermentada separadamente.

Tudo é feito com o objetivo de preservar o 'terroir' e a tipicidade da uva, por isso são utilizadas doses mínimas de sulfuroso (enxofre), não é feita filtração do vinho nem fermentação malolática. Tudo isso permite que os vinhos mantenham a sua frescura e os seus aromas mais primários.

Outra das características da Mansard são os seus longos estágios sobre borras, que acontecem na sua adega em Épernay, e que permitem à casa Gilles Mansard obter champagnes finos e complexos, muito bem avaliados por guias de referência como a francesa Hachette des Vins