Beschrijving

Dit is echt een bijzondere amontillado. Met druiven van de wijngaarden Añina en Carrascal maakt Williams & Humbert deze superfijne wijn. Hij laat de pure expressie van biologische rijping zien, gecombineerd met de complexiteit van oxidatieve rijping.

Deze wijn komt uit de oogst van juli 2022

Technische specificaties

De wijnmakerij
Williams & Humbert
Type
Amontillado
Wijnjaar
2011
Rang
18.0% vol.
Productie
1.000 flessen
Variatie
100% Palomino
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Bekijk
Met een mooie amberkleur.
Neus
Hij heeft super complexe en scherpe geuren en een harmonieuze smaak met hints van biologische rijping en oxidatieve rijping.
Mond
Droog, mineraal en ziltig. Je proeft noten van gedroogde vruchten en een hele lange, aanhoudende afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 12 en 14 ºC.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Pagos de Añina y Carrascal.
Bodem
Albariza.
Klimaat
Een jaar met normale regenval (600 liter per vierkante meter).
Wijnmaken
Na een gecontroleerde gisting en het decanteren van de droesem, wordt deze most bij 15,5 ºC versterkt, waarna de biologische rijping spontaan begint. Voor deze amontillado is er geen tweede versterking bij 18 ºC gedaan, waardoor deze wijn zijn alcoholpercentage krijgt door de biologische rijping. Dit betekent dat hij op natuurlijke wijze is "amontillado".
Voor deze wijn is er een speciale selectie gemaakt uit de vaten nr. 1 en nr. 2.
Veroudering
10 jaar lang rustig gerijpt in Amerikaanse eikenhouten vaten van 600 liter.