Beschrijving

Binnen het assortiment van bijzondere wijnen waarmee Bodegas Bilbaínas wil experimenteren en zijn wijnen wil perfectioneren, wil deze Garnacha het aromatische potentieel van een druivensoort die tot de meest aangeplante ter wereld behoort, verder uitdiepen. Daarvoor worden druiven gezocht van hooggelegen percelen, die fris zijn en al hun fruitige kracht hebben behouden, waardoor een wijn ontstaat met veel volume, harmonieus en zonder overdrijving

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodegas Bilbaínas
Type
Red
Wijnjaar
2019
Rang
14.5% vol.
Productie
5.000 flessen
Variatie
100% Garnacha
Oorsprong
Rioja

Proeverij

Bekijk
Dieprode kleur met paarse schitteringen.
Neus
Aroma's: witte peper, sandelhout en cederhout, vermengd met geuren van rijp rood fruit en bloemen zoals lavendel.
Mond
Met veel volume en frisheid, met fluweelzachte tannines. Aangename en zijdezachte smaak met een omhullende en vette afdronk.
Bedrijfstemperatuur
16 °C.
Verbruik
Optimaal tot ongeveer 2029 als je het goed bewaart.
Koppelen
Perfect bij gerechten met groenten, maar ook lekker bij rijst, kaas, eend en blauwe vis.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Een selectie van oude Garnacha-wijnstokken van de wijnmakerij in de D.O.Ca. Rioja. Ze staan allemaal op meer dan 600 meter hoogte, waar je een betere balans en frisheid proeft.
Klimaat
Het weer in 2019 was vooral super nat en koud in de winter en lente, waardoor de planten konden bijkomen van de extreme droogte van de jaren ervoor, maar het ook de groeicyclus van de wijnstokken vertraagde. Hoewel de vochtigheid in de grond zorgde voor een goede en gelijkmatige knopvorming in de wijngaarden, moesten we door het meer Atlantische dan mediterrane klimaat extra hard werken op het land, wat super belangrijk is voor een goede productie. Half juli begon een hittegolf die 40 dagen aanhield, waardoor de druiven langzaam rijpten. Begin september zorgde een nieuwe regenperiode voor het nodige water om de rijping te voltooien, en vanaf 18 september zorgden de noordenwind en de koele nachten voor gezonde druiven, waardoor de oogst onder optimale omstandigheden kon plaatsvinden.
Oogst
Handmatige oogst in kisten.
Wijnmaken
Koude voorweking, met een korte gisting en maceratie (in totaal 10 dagen in vaten). Spontane alcoholische gisting met inheemse gist, waarbij de druiven met een deel van de steeltjes worden in vaten gedaan om meer frisheid te krijgen. Malolactische gisting in Franse eikenhouten vaten.
Veroudering
10 maanden gerijpt in 500 liter eikenhouten vaten. Minimaal een jaar op fles gerijpt voordat hij op de markt komt.