Beschrijving

Dit is de eerste jaargang van Sínodo Los Tollos met de nieuwe kwalificatie Viñedo Singular de Rioja. De meest iconische rode wijn van het project van Juan Antonio Blanco, Gorka Etxebarria en Roberto Monforte komt van een klein perceel dat in de jaren 80 is aangeplant in de gemeente Villamediana de Iregua.

De

strenge en veeleisende voorwaarden voor teelt, productie en verwerking, die zijn vastgesteld door de

Consejo

Regulador de Rioja, maken

dit

een wijn met een super beperkte productie en bewezen kwaliteit

Technische specificaties

De wijnmakerij
Sínodo Vitivinícola
Type
Red
Wijnjaar
2021
Rang
14.5% vol.
Productie
1.030 flessen.
Variatie
96% Tempranillo, 2% Mazuelo, 2% Malvasía
Oorsprong
Rioja

Proeverij

Bekijk
Dieprode, heldere kersenrode kleur.
Neus
Hij valt op door zijn aroma's van rijpe zwarte vruchten en kruiden op een geconcentreerde, romige en aangename eikenhoutbasis.
Mond
Perfecte balans tussen frisheid, intensiteit en lengte.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Los Tollos
Descripción
Het ligt 430 meter boven zeeniveau op een zuidelijke helling in het hoge deel van Villamediana de Iregua. De wijnstokken zijn in een glasvorm gesnoeid. Het is een gebied met weinig vruchtbare grond en een zandige bodem die niet echt geschikt is voor andere gewassen. Het is ook erg winderig en heeft een geweldige ligging, waardoor het een heel karakteristieke terroir heeft en de druiven vroeg rijpen.
Oppervlak
0,24 hectare.
Leeftijd
41 jaar
Bodem
Arme bodem met weinig organisch materiaal en veel keien, waardoor het water goed wegloopt. De bovenste laag is ongeveer 60 cm dik en voelt zanderig aan
Oogst
Handmatige oogst in kisten van 8 kilo op 2 oktober 2021, met selectie van de trossen op het veld.
Wijnmaken
Handmatig ontristen. De alcoholische gisting gebeurt in een roestvrijstalen tank van 1500 liter. Spontane gisting van hele druiven totdat de dichtheid 1010-1020 bereikt. Dan wordt er geperst en wordt de alcoholische gisting afgerond met twee keer per dag zacht overpompen. Het is een heel zachte bereiding, het lijkt bijna op een infusie. Na 10 dagen in de tank is de wijn geperst. De wijn bleef 2 dagen in een roestvrijstalen tank om de grove droesem te laten bezinken. Daarna werd de wijn overgebracht naar Franse eikenhouten vaten voor de malolactische gisting. Alle handelingen werden uitgevoerd door middel van zwaartekracht, er werden op geen enkel moment in het proces pompen gebruikt
Veroudering
11 maanden gerijpt in drie Franse eikenhouten vaten van 225 liter (een nieuw vat, een vat dat drie keer eerder gebruikt was en een vat dat vier keer eerder gebruikt was) met wekelijks roeren van de droesem gedurende de eerste 6 maanden. Daarna werden de vaten overgeheveld, werden de wijnen samengevoegd en werden de vaten opnieuw gevuld.
Bottelen
Op 28 augustus 2022.

Meningen van critici

Tim Atkin:

Los Tollos comes from a single parcel of 41-year-old grapes at 430 metres in Villamediana de Iregua. Made with a field blend of Tempranillo and 2% each of Mazuelo and Malvasía Riojana, it's a Rioja Oriental cuvée that's all about freshness, focus and balance. Smooth and elegant, it's a magic carpet ride of a red, all pomegranate, black olive and blueberry fruit framed by tannins. 2025-32.

The Wine Advocate:

The 2021 Los Tollos Viñedo Singular feels a little oaky after it matured in French oak barrels (33% of them new) for 11 months. It's ripe and powerful, with 14.4% alcohol and abundant but fine-grained tannins. 1,030 bottles produced. It was bottled in August 2022. - Luis Gutiérrez.