Beschrijving

Deze Mencía -wijn , gemaakt door wijnmaker Rafael Somonte, komt van wijngaarden in León. De druiven worden echter naar zijn wijnmakerij-garage in Valdesoto (Asturië) gebracht, waar ze met minimale tussenkomst worden verwerkt en een klassieke rijping ondergaan in Franse eikenhouten vaten. Een heel bijzondere, 'non-conformistische' rode wijn die zich onderscheidt van soortgelijke wijnen. Hij is goed gemaakt en straalt van zichzelf

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodega Somonte
Type
Red
Wijnjaar
2016
Rang
13.5% vol.
Productie
15.000 flessen
Variatie
100% Mencía
Oorsprong
Vino de España

Proeverij

Neus
Zwarte bes, venkel, zoethout en chocolade.
Mond
Complex, geconcentreerd, lang in de mond, terwijl de frisheid opvalt.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 12 en 14 °C.
Verbruik
Ongeveer goed te gebruiken tot 2023 als je het goed bewaart.
Koppelen
Pasta, rijst, wit vlees en stoofpotjes.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaarden op 650 meter boven zeeniveau.
Leeftijd
Oude wijnstokken van meer dan 45 jaar oud.
Bodem
Klei en sedimentair gesteente.
Klimaat
Middellandse Zee.
Opbrengst
5.000 kilo per hectare.
Oogst
Handmatige oogst in kisten van 12 kilo, van 12 tot 15 oktober. Selectie van druiventrossen in de wijngaard.
Wijnmaken
Ontristen zonder te pletten. Gisting in Franse eikenhouten vaten van 5.000 liter gedurende 21 dagen, met natuurlijke gist, bij een gecontroleerde temperatuur van 30 °C. Drie keer per dag 20 minuten overpompen, direct door de zwaartekracht overgebracht naar vaten. Malolactische gisting in vaten.
Veroudering
6 maanden in Frans eikenhout dat één of twee keer is gebruikt. Het overhevelen gebeurt bij afnemende maan.
Bottelen
Zonder filtering, natuurlijk bezinken door zwaartekracht. 6 maanden rijping op fles.