Beschrijving

Een bijzondere mix. Bijna een Mallorcaanse blanc de noirs, gefermenteerd en gerijpt op zijn droesem, die menig wijnliefhebber zal verrassen. Aan de witte Prensal worden de eveneens inheemse , maar rode Callet en Giró ros toegevoegd . Een mix die in de smaak valt en die het wijn body, structuur en een aromatisch karakter van citrusvruchten, witte bloemen en mediterrane kruiden geeft

Technische specificaties

De wijnmakerij
Ànima Negra
Type
White
Wijnjaar
2023
Rang
12.0% vol.
Subzone
Son Burguera
Variatie
40% Callet, 35% Premsal blanc, 25% Giró ros
Oorsprong
IGP Mallorca

Proeverij

Bekijk
Strogeel.
Neus
Het heeft een lichte zeegeur, de geur van witte vruchten met een vleugje tropische geur.
Mond
Droog, geconcentreerd en pittig in de mond, met een verfrissende en lange afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 7 en 10 °C.
Koppelen
Rauwe zeevruchten (garnalen, oesters, venusschelpen), rijst met zeevruchten, witvis van de grill of van de plancha.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaard in pot.
Bodem
Over het algemeen is het kleiachtig-kalkhoudend met een dunne dikte en een zanderige textuur.
Klimaat
Mediterraan met milde temperaturen. In de zomer kan het 37 °C worden en in de winter daalt de temperatuur niet onder 0 °C, met een gemiddelde neerslag van 400-450 millimeter.
Oogst
De druiven worden helemaal met de hand geplukt en in kleine kratjes van 10 kg gedaan. De oogst begint eind augustus met de Giró Ros, daarna komt de Premsal begin september en een paar dagen later de Callet.
Wijnmaken
De druiven worden 12 uur gekoeld en daarna twee keer geselecteerd. Eerst worden de bessen op een selectietafel gesorteerd en daarna wordt elke druif apart bekeken om alleen de beste druiven te krijgen. Korte maceratie in Giró Ros en Premsal, gevolgd door een hele zachte persing. De Callet wordt niet gemacereerd omdat het een rode druif is. Daarna gaat het naar roestvrijstalen tanks om de alcoholische gisting te starten bij 17 °C met lokale gisten om alle typische kenmerken te behouden. Omdat de druiven drie verschillende rijpingsstadia hebben, worden de drie soorten apart behandeld en pas na drie maanden rijping op hun eigen droesem wordt de 'coupage' gedaan.
Veroudering
Rijping op de gistresten gedurende ongeveer 3 maanden in roestvrijstalen tanks van 7.000 liter.