Beschrijving

Sierra Norte maakt de eerste cava van het merk Pasión, vooral met Franse Chardonnay, samen met twee klassieke druivenrassen uit de streek, Macabeo en Xare·lo. Voor deze nieuwe creatie heeft de wijnmakerij gekozen voor een brut nature om een zo expressief mogelijke mousserende wijn te maken, met een fruitige neus en een romige smaak

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodega Sierra Norte
Type
Cava
Rang
11.5% vol.
Variatie
50% Chardonnay, 30% Macabeo, 20% Xarello
Oorsprong
Cava
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bekijk
Limoengeel met gouden randjes. Fijne en overvloedige bubbels.
Neus
Aromatisch en super fruitig, met hints van perzik, citrus en lekker gebak.
Mond
Heel expressief en elegant. Zo fris en romig.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 6 en 8 °C.
Koppelen
Perfect bij rijst, vis, zeevruchten en wit vlees.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Parajes El Martes, El Lunes y Rambla de Estenas.
Descripción
Ze liggen op ongeveer 690 meter boven zeeniveau. Ze worden op leisteen geleid.
Leeftijd
5 jaar.
Bodem
Zanderige klei.
Klimaat
Mediterraan met een beetje invloed van het vasteland, met warme zomers en koude winters, en grote verschillen tussen de temperatuur overdag en 's nachts.
Oogst
Nachtelijke druivenoogst.
Wijnmaken
De basiswijnen worden apart gemaakt, maar volgens dezelfde regels. Ze worden licht geperst, waarbij alleen de most wordt gebruikt. Ze gisten bij een temperatuur van minder dan 15 °C. Daarna worden de drie wijnen gemengd.
Veroudering
Tweede gisting en rijping van minstens 9 maanden.
Bottelen
Het wordt gemaakt zonder suiker toe te voegen, zodat de smaak van de wijn zo puur mogelijk blijft.