Beschrijving

Volgens de wijnmakers zelf is een wijn met de kenmerken van deze Palo Cortado VORS van Bodegas Serdio een interpretatie van de wijnmaker. Hij combineert twee belangrijke elementen: een heel subtiele en elegante neus en een romige en heel volle smaak. Maar in dit geval werd besloten om de oxidatieve rijping iets langer te laten duren om deze ronde en volle wijn te krijgen.

Het resultaat is een werk van jarenlange rijping en het selecteren van de beste vaten voor hun uiteindelijke bestemming: een generositeit die zo subtiel is dat hij de aromatische delicatesse van de amontillado combineert met de body van de oloroso. Er zijn slechts 400 flessen van deze saca beschikbaar.&nbsp

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodegas Serdio
Type
Palo Cortado VORS
Rang
21.2% vol.
Productie
400 flessen.
Variatie
100% Palomino fino
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Bekijk
We hebben hier een product dat indruk maakt door zijn helderheid en transparantie, met een amberkleurige kleur en koper- en staalachtige tinten.
Neus
De eerste indruk is fris, met vooral geroosterde karamel, edele houtsoorten, gekonfijte citrusvruchten en een paar empyreumaatische tonen.
Mond
Ruim, rond en heel subtiel met een lange, aangename afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 12 en 14 ºC.
Verbruik
Als je de fles hebt geopend, moet je 'm op een droge, koele plek bewaren. Zo blijft 'ie een paar maanden goed.
Koppelen
Het is een meditatieve wijn die je prima alleen kunt drinken of bij eten, zoals geconcentreerde bouillons, gelatineachtig vlees, foie gras of ossenstaart.

Wijngaard en wijnmaken

Bodem
Albariza.
Wijnmaken
Het wordt gemaakt volgens het traditionele criaderas y soleras-systeem van het Jerez-gebied. De wijnmakerij heeft besloten om de oxidatieve rijping iets langer te laten duren.
Veroudering
Gemiddelde leeftijd van 50 jaar in sherryvaten.
Bottelen
In takken.