Beschrijving

Een geurige sherry die zijn oorsprong vindt in de oude kelders van "José Pemartín & Cia.", opgericht in 1810. Gemaakt van Palomino-druiven, wordt de most tot 18% alcohol verrijkt en vervolgens meer dan vijf jaar op Amerikaanse eikenhouten vaten oxidatief gerijpt. Een heerlijkheid voor elk moment en elke gelegenheid

Technische specificaties

De wijnmakerij
Diez Mérito
Type
Scented
Rang
18.0% vol.
Subzone
Superieure sherry
Variatie
100% Palomino
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Bekijk
Kleur die varieert van intens amber tot mahonie.
Neus
Een super scherpe geur met hints van gedroogde vruchten en edele houtsoorten.
Mond
Karakteristieke smaak van oxidatieve rijping. Droog, met body.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 12 en 14 ºC.
Koppelen
Wild en rood vlees, Iberische ham, supersterke kazen, gezouten vleeswaren, enz.

Wijngaard en wijnmaken

Bodem
Albariza
Wijnmaken
Gemaakt van volledig gefermenteerde Palomino-druivenmost. Door het alcoholpercentage van 17,5% vol. wordt de vorming van een bloemlaag voorkomen, waardoor de wijn altijd blootgesteld is aan de langzame werking van zuurstof via het traditionele criaderas- en soleras-systeem
Veroudering
Oxidatieve rijping. Rijping van meer dan 5 jaar volgens het solera- en criadera-systeem. Er worden eikenhouten vaten van 500 liter gebruikt. De wijn gaat door 4 criadera's en de solera.