Beschrijving

Deze biologische rode wijn wordt voornamelijk gemaakt van Tempranillo en een beetje van de lokale Bobal- druif , die hem structuur en karakter geeft. Je proeft zoete kruiden en hij is gestructureerd, zijdezacht en lekker

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodega Sierra Norte
Type
Red
Wijnjaar
2022
Rang
14.0% vol.
Variatie
85% Tempranillo, 15% Bobal
Andere formaten beschikbaar:
Oorsprong
Valencia
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bekijk
Medium-hoog, kersenrood met paarse randjes, helder en schoon.
Neus
Krachtige aroma's van rijp fruit, cacao, geroosterde tonen en zoete kruiden. Fris en elegant.
Mond
Goede structuur, zijdezacht, lekker en kruidig, met een mooie zuurbalans en een lange afdronk van rode vruchten en gebrand.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 12 en 14 ºC.
Koppelen
Perfect bij halfgerijpte kazen, blauwvintonige vis, sommige soorten wit vlees en zelfs geroosterd rood vlees, zoals geit of lam. Ook lekker bij paddenstoelen en gerechten met kabeljauw in saus, en eigenlijk alle vis in saus.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
El Ardal y El Campillo.
Descripción
Het ligt op 900 meter boven zeeniveau.
Leeftijd
40 jaar.
Bodem
Diepe, rode kleigrond.
Klimaat
Mediterraan met wat invloed van het vasteland.
Wijnmaken
Koude maceratie van de schillen voor de gisting, met regelmatig overpompen. Alcoholische gisting in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur. Malolactische gisting in Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten.
Veroudering
Rijping van 6 maanden in dezelfde vaten waar de malolactische gisting plaatsvindt.
Bottelen
De processen van klaring, stabilisatie en filtering worden zo voorzichtig mogelijk gedaan om de eigenschappen zo goed mogelijk te behouden.

Meningen van critici

James Suckling:

Vanilla, cooked cherry and coconut aromas, following through to a full-bodied, plump and ripe palate. Lightly jammy, with soft, fleshy tannins. From organically grown grapes. Vegan. Drink now.