Beschrijving

Fris, expressief, mineraal en memorabel, deze Baskische witte wijn heeft alle frisheid en ziltigheid van de Cantabrische Zee. Gemaakt van druiven van toppercelen en met een zorgvuldige wijnbereiding met 48 maanden rijping op de gist in roestvrijstalen tanks, is dit noordelijke juweeltje een echte gastronomische wijn met een uitstekende bewaarpotentie

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodega K5
Rang
12.0% vol.
Subzone
Aia
Variatie
100% Hondarrabi Zuri
Oorsprong
Txakoli de Getaria

Proeverij

Bekijk
Helder, schoon en kristalhelder. Middelmatig intens, met een citroengele kleur en gouden glinsteringen.
Neus
Intens, elegant en heel bijzonder. Het heeft tonen van mineralen en witte bloemen die overgaan in rokerige hints van de rijping
Mond
Vol, complex en glycerineachtig. Je proeft geroosterde tonen, gebak en een vleugje kruit, typisch voor de reductie na rijping op fles.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 7 en 10 ºC.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Eigen wijngaard met pergola's, 300 meter boven zeeniveau. Het terrein is erg heuvelachtig met steile hellingen, waardoor de wijngaard verschillende oriëntaties en liggingen heeft
Oppervlak
15 hectare groot.
Bodem
Graniet met leisteen.
Klimaat
Het heeft een typisch Atlantisch klimaat, met veel regen en langzame rijping, en de druiven worden geplukt als de herfst begint.
Opbrengst
Tussen de 1,5 en 2 kilo per hectare.
Oogst
Selectie van de beste percelen.
Wijnmaken
Bij aankomst in de wijnkelder komen de druiven door de zwaartekracht binnen, waarna de voorfermentatie koud plaatsvindt en de gisting in roestvrijstalen tanks, met inheemse gisten en bij een gecontroleerde temperatuur.
Veroudering
48 maanden gerijpt op zijn droesem in roestvrijstalen tanks van 5500 liter.
Bottelen
Hij is gebotteld in maart 2021 en heeft 24 maanden op fles gerijpt voordat hij op de markt kwam

Meningen van critici

Decanter:

Complex and engaging beeswax, ripe quince, red apple, white peach and nutty bouquet. Real personality here! The palate is saline with a flinty, mineral edge. Very long and absolutely delicious.

Tim Atkin:

Un Hondarrabi Zuri añejo que sorprende por su acidez eléctrica y cincelada y su frescura apetecible. Cuatro años sobre lías en inox y otros cuatro en botella le aportan profundidad y complejidad sin perder tensión. Un vino de precisión y energía que demuestra que el Txakoli puede envejecer maravillosamente. 2025-28